Ponches de frutas navideños y saludables

Ponche de piña navideño

Ingredientes

1 litro de agua

1 raja de canela

100 gr de cáscara de piña

1/2 kg de piña en cuadritos sin cáscara

150 mí de jugó de piña

1/2 vaso de vino blanco

50 mi de jerez

40 mi de coñac

Procedimiento:

Hervir el agua con la raja de canela y la cáscara de piña.  Agregar las cañas y la piña, cocinar por 10 minutos; retirar del fuego. Verter el jugo de piña, el vino blanco, el jerez y el coñac. Servir y decorar con cañas.

Ponche refrescante navideño

Ingredientes

2 litros de agua 400 gr de azúcar  

Hojas de menta fresca

1 raja de canela

2 manzanas

2 peras

250 gr de ciruela pasa sin hueso

150 mi de ron

Procedimiento:

Hervir el agua junto con el azúcar las hojas de menta y lacanela.  Añadir las frutas cortadas en cuadrito. Dejar hervir durante 30 minutos a fuego lento.  Flamear con el tequila y servir en conjunto copas resistentes al calor.

Recomendaciones a la hora de preparar ponches

• El agua mineral con rodajas de fresa o naranja o agua natural fría con una rebanada de limón son excelentes alternativas para los ponches.

• Para obtener ponches fríos con mucho color, se recomienda verter cada licor en los vasos utilizando una cuchara invertida. Empezar con el licor más fuerte y servir despacio. Los licores se combinarán sin mezclarse.

• Cuando se prepara una ponchera completa, se debe colocar las frutas y demás ingredientes en ella. El hielo se debe servir en cada vaso.

• Para servir un ponche caliente en copas, colocar una cuchara de metal dentro de ellas y verter el líquido. La cuchara absorberá el calor y la copa no se romperá. 

• Los ponches con canela, además de brindar un rico sabor, estimulan la sudoración durante los resfriados, alivia dolores y escalofríos de la gripe y combate el frío.

• Para conservar frutas ya partidas dentro del refrigerador, se deben envolver en una bolsa plástica o guardarlas en un recipiente con tapa, así se evitará la contaminación con olores no deseados.

• Si las botellas, copas, vasos o poncheras de vidrio están muy sucios por dentro, se deben llenar con trocitos de papa y un poco de agua; dejar así por 2 días. Después se lavan y quedarán como nuevos.

• Al preparar ponches con cítricos, se debe usar un cuchillo de acero inoxidable para cortar las frutas y un colador del mismo material; así no tendrán sabor a metal.

• Una vez compradas las aceitunas sueltas, se pueden extender el tiempo de conservación realizando una rápida conserva casera de la siguiente manera:

• Las aceitunas verdes se colocan en un frasco, se llena de agua hasta que las cubra y se agrega un poco de sal.  Tapamos y listo.

• Las aceitunas negras se introducen en un recipiente de vidrio con agua, 2 dientes de ajo, unos hojas de tomillo fresco y un chorrito de aceite de oliva.

• Si se corta los limones a la mitad y sobra una parte intacta, debemos colocar boca arriba en un plato o recipiente y cubrirlo con un vaso.  De esta forma, el limón conservará su sabor aproximadamente 3 días.